Технология приготовления пищи. Первые блюда

К.: Выща школа, 1988. - 32 с.
В буклете приведена технология изготовления первых блюд. На все блюда указаны норма расхода продуктов (нетто, г). Каждый рецепт снабжен иллюстрацией с внешним видом блюда.Содержание:
Капусняк с грибами.
Суп картофельный с мясными фрикадельками.
Рассольник домашний.
Огуречник по-домашнему.
Суп-пюре из моркови.
Суп-пюре из птицы.
Борщ зеленый украинский.
Щи из свежей капусты с картофелем.
Суп с галушками по-полтавски.
Суп с пельменями.
Суп молочный рисовый.
Суп молочный с овощами.
Борщ украинский с пампушками.
Борщ полтавский с галушками.
Суп полевой.
Суп картофельный с фасолью.
Борщ холодный.
Окрошка сборная мясная.
Ботвинья.
Суп из свежих фруктов.
Суп крестьянский.
Юшка по-охотничьи.
Борщок с острыми гренками.
Бульон из птицы с профитролями.
Солянка сборная мясная жидкая.
Солянка донская.
Щи суточные.
Рассольник ленинградский.
Суп-пюре из сушеных фруктов.
Бульон мясной с гренками.